张落秋瞧着她哥说得这般直白，亏得王建业上班去了，忙低声提醒：
“你说话收敛些，建业面上总得装装样子，那好歹也是他亲娘。”
张夏实满不在乎：“你别管，我自有办法。”
齐兰芳也搭腔：“什么亲妈？都断亲了，你们还想着那点情谊，也看人家在乎你们吗？”
张落秋心也阴沉下来。
说的也是！
她老婆婆可是一点没给她们留情面。
再说了，这年头，情面在挣钱面前一文不值。
她心里也就坦然了，放下心让二哥去折腾了。
宋秀云半点不知，对面一肚子算计，全是冲着她来的。
她还在热火朝天地准备上午的卤味。
说起卤味，宋秀云只有吃的经验，真本事还得看刘淑芬的。
刘淑芬怕宋秀云因为不懂，再没有底。
不由得给宋秀云交底。
“姨，你就瞧好吧，我们家这手艺保证都吃了还想吃。”
宋秀云点头：“行，你就放手做。”
刘淑芬听了，更踌躇满志了。
别的不说，对于她自己的手艺，这条街就算有说第一的，她都不认第二。
准备好材料，就手脚麻利地干了起来。
先以猛火将猪皮烧得焦黄起泡，当然这一步可不是为了增香，而是从根上灭了腥气。
再用冷水浸泡两个时辰，把血水尽数逼出，这一步要是偷懒，这辈子都卤不出好肉。
大家都以为卤味靠香料堆香，却不知她这祖传的御厨秘方，真正的精髓从不在料多上面。
卤猪头肉，最灵魂、最能定生死的只有一件事：去腥。
腥气不除，再好的香料也是白费，再足的火候也救不回来，这便是贱味与御味的天壤之别。
趁着冷水侵泡的时间，刘淑芬并没有闲着。
鸡爪、鸡腿洗净，海带、豆角也一并拾掇出来。
等会儿卤肉的汤里一放，同是卤香，口感却各有滋味，保证香得人直流口水。
忙完这些，猪头肉也泡差不多了。
随后捞出来，用葱姜料酒焯水去沫，洗净入锅，八角桂皮香叶花椒放了少许。
她还特别注意用冰糖炒色提亮，生抽入味老抽补色，是一步也不含糊啊。
刘淑芬做得熟练，一套动作行云流水。
把宋秀云看得直感叹。
专业！
果然是专业的。
比她后世刷的小视频还让她感慨。
后世可和现在不一样，那时候有点厨艺都分享的视频上，人人都是大厨。
现在可不一样，做饭全靠自己琢磨，所以才显得刘淑芬更专业了。
刘淑芬继续忙活，手上的动作就没停过。
只见她把汤水烧开便转小火慢卤。
还不忘了跟宋秀云解释：“一个小时文火煨着，这样煮出来的肉烂而不散，筋软而不碎。”
“姨，这真正的秘诀，是卤好之后绝不能立刻捞出，必须关火闷泡两个小时以上，让卤香一寸寸钻进肌理，入骨三分，这才叫御厨手艺嘞。”
宋秀云笑了笑，她发现这个二儿媳妇平时不咋多话。
用后世的流行话就是说，人狠话不多。
但是一讲起来做饭，整个人就滔滔不绝，炫技的心是压也压不住。
看来也是真到了擅长的领域了。
宋秀云一边在旁边搭把手，一边听刘淑芬滔滔不绝。
娘俩也没觉得累，忙活的乐呵呵的。
不知不觉就到了饭点，刘淑芬把锅盖拿开了，夹出来一块肉。
香气一下子飘满屋子，放到碗里就递到宋秀云面前。
“姨，你快点尝尝。”
说完睁着一双大眼，眼巴巴望着。
宋秀云直乐，也不推辞，夹了一筷子就往嘴里塞。
果然肥而不腻，瘦而不柴，吃到嘴里软糯喷香。
宋秀云满意地点头，对刘淑芬竖起来大拇指。
刘淑芬笑得嘴都咧到耳朵根了。
出锅，装桶。
一出锅便能香透半条街，刚下班的爷仨，离老远就闻到香味了。
现在三人下班也不回家了，直接都往店里跑。
王建国自行车都没扎好，往树上一靠，人未到声音先传过来了。
“二嫂，别动，放着让我搬。”
夸张的跑到锅前，迫不及待地要去夹肉。
一看他妈还在旁边：“妈，你吃了没？”
宋秀云：“……”
这个儿子怕不是傻子吧，她都怀疑生小儿子的时候，生的太慢，导致缺氧，她儿子被憋傻了。
王建国被她一脸嫌弃看得委屈，撇着嘴：
“你不是说，长辈不动筷，晚辈不能先吃嘛……”
宋秀云没忍住，“啪”一巴掌拍在他后脑勺。
“我说的是吃饭！这是生意！你当是给你解馋呢？！”
王建国被一巴掌拍得缩了缩脖子，嘿嘿一笑，也不恼，显然被揍习惯了。
手还是不老实往桶边凑。
“妈，我这不是闻着太香，没忍住嘛，您就让我先尝一小口，就一小口。”
刘淑芬在一旁看得直乐，忙打圆场：“妈，就让他尝点吧，反正也得试试味儿，看合不合大家口味。”
宋秀云瞪了小儿子一眼，算是松口：“尝完赶紧搭把手干活，别在这儿添乱，这会人正多。”
“得嘞！”王建国立马眉开眼笑，捏起一块就往嘴里塞，也不管烫不烫了，刚嚼两口眼睛都亮了。
“我的娘哎，这也太香了。怪不得那天看不上人家的卤肉呢，二嫂，你这手艺绝了。”
话音刚落，王建民跟王满义也前后脚进了门。
王建民吸了吸鼻子，难得也不沉稳了：“这味儿……真香。”
王满义更是老实，站在门口直咽口水，话都不多说，眼神就没离开过卤味桶。
宋秀云看着仨人这副馋样，又好气又好笑：“都别围着了，你们都过来尝尝，尝完都给我好好的干活去。”
“是！”
仨人异口同声，动作麻溜得不行，比上工还积极。
吃完把桶搬出去摆摊，刚摆好没一会儿，香味就顺着风飘出去，路过的街坊邻居闻着味儿就凑了过来。
宋秀云麻利地拿出来一块肉，还热乎着，切开摆在盘子里，开始吆喝起来。
“大家来尝尝我家的卤肉，刚出锅的猪头肉，免费吃，不好吃不要钱！”
吆喝一出再配上这香味，人马上都给吸引过来了。
这年头，啥油水啊？肉多金贵啊，都能免费尝？
送上门的便宜不占，那是二百五！
